9 خوراکی مسموم که روزانه مصرف می کنیم! + تصاویر
هنگام سفر، فراوان پیش می آید که به وعده ها و مواد غذایی ای بربخورید که با آن ها آشنا نیستید. این موضوع گاهی سبب می شود که کمی درنگ کنید. برای نمونه مرغ خام سنتی ای را که در ژاپن خورده می شود یا ماهی بادکنکی را که اندام هایی دارد که نوروتوکسینشان از سیانید قوی تر است در نظر بگیرید. هر دو از خوراک های لذیذ و گران قیمت هستند. و ماهی بادکنکی باید پیش از مصرف کاملاً از سم پاک شود که به آن فوگو می گویند!
البته فقط با خارج شدن از کشور نیست که ممکن است به خوراکی های رایج بسیار سمی بربخورید. شمار فراوانی از مواد غذایی خامی که در فهرست فروشگاه ها می بینید از میوه ها و سبزیجات گرفته تا حبوبات و آجیل، ترکیباتی دارند که اگر کشنده نباشند به راستی خطرناک هستند.
در این نوشتار درباره 9 خوراکی مسموم بسیار رایج و مصرفی خواهید خواند که روزانه مصرف می کنید و هرگز نمی دانستید می توانند شما را بکشند...
خوراکی مسموم 1- بادام
کسانی که به رمان های رازآلود علاقه دارند می دانند که سیانید، یک سم متداول، بویی مانند بادام تلخ دارد. علت این همانندی آن است که بادام های تلخ و گرما ندیده دارای هیدروسیانیک اسید هستند که می توانند مرگ آور باشند. خوردن حتی 10 بادام تلخ خام (گرما ندیده) ممکن است یک کودک را بکشد.
خوراکی مسموم 2- جوز هندی
جوز هندی یکی از کاربردی ترین و ضروری ترین ادویه هاست و به بسیاری از دسرها و غذاهای اصلی خوش طعم افزوده می شود. اما می تواند توهم زا نیز باشد. جوز یک ترکیب روان گردان به نام میریستین دارد که اگر به میزان بالا مصرف شود، اثر بسیار بدی از خودش به جا می گذارد. دیگر عوارض جانبی آن عبارت اند از سردرد، حالت تهوع و پرت گویی. هنوز آشکار نشده است که دقیقاً چه مقدار جوز هندی را باید سمی دانست، اما گفته می شود که علائم اثرگذاری پس از خوردن دو قاشق غذاخوری از آن نمایان می شوند.
خوراکی مسموم 3- لوبیا قرمز
کالاهای خشک مانند برنج و لوبیا برای کسانی که می خواهند کم تر خرج کنند بسیار مقرون به صرفه تر هستند. ولی ما بازهم پیشنهاد می کنیم که از کنسرو لوبیا قرمز استفاده کنید. پیش از آنکه بتوان لوبیا قرمز نیم پز را با اطمینان مصرف کرد، باید آن را چند ساعت در آب خیس کرد و سپس به مدت 30 دقیقه جوشاند تا یک ماده سمی به نام فایتوهیمَکلوتینین یا لِکتین از آن بیرون برود. خوردن حتی یک مشت لوبیا قرمز نیم پز حالت تهوع، استفراغ و اسهال ایجاد می کند. باقلا، سویا و دیگر انواع لوبیا هم لِکتین دارند، اما تراکم این ماده سمی در لوبیا قرمز از دیگر لوبیاها خیلی بیشتر است.
خوراکی مسموم 4- عسل
از دیرباز می گفتند که اگر عسل را گرم کنید سمی می شود. این طور نیست، اما اگر عسل پاستوریزه نشده باشد خوردن آن برای کودکان کم سن و سال و زنان باردار خطرآفرین است. پاستوریزه سازی فرایندی است که طی آن مواد غذایی در معرض گرمای پایین قرار می گیرند تا پاتوژن های آن ها نابود شوند؛ و در مورد عسل یک ماده سمی به نام پیرولیزیدین آلکالوئید از بین برود. مصرف بیش از یک قاشق چای خوری عسل پاستوریزه نشده منجر به حالت تهوع، گیجی، سردرد و در کودکان خردسال یا زنان باردار حتی منجر به مرگ می شود. اما خیلی هم نگران نباشید، اگر بزرگ سالان سالم روزانه یک قاشق عسل خام (پاستوریزه نشده) به چای داغشان اضافه کنند هیچ مشکلی برایشان پیش نمی آید.
خوراکی مسموم 5- گیلاس
البته هسته گیلاس مد نظر است. هسته گیلاس دارای ترکیبی شیمیایی به نام آمیگدالین است که پس از هضم شدن به سیانید تبدیل می شود. در افرادی که هسته های خردشده خورده اند مسمومیت ناشی از سیانید گزارش شده است و مراکز کنترل مسمومیت می گویند که خوردن حتی دو هسته می تواند دوز مرگ باری به شمار آید (گرچه معمولاً باید بیش از این مصرف شود). اگر اتفاقی یک دانه گیلاس کامل را قورت دادید نترسید، اما ممکن است به علائمی ازجمله تب، سردرد، حالت تهوع، بی حالی و بی خوابی دچار شوید. دانه سیب و هسته سخت میوه هایی مانند هلو و آلو نیز ترکیبات سیانوژنیک (تولیدکننده هیدروژن سیانید) مشابهی در خود دارند.
خوراکی مسموم 6- سیب زمینی
سیب زمینی، گوجه فرنگی و بادمجان همه از خانواده سولاناسه هستند و دارای سمی به نام سولانین می باشند. برای آنکه به مسمومیت ناشی از سولانین دچار نشوید، حواستان به سیب زمینی های سبز یا جوانه زده باشد. این سم در گیاه سیب زمینی ذخیره می شود و نباید برگ ها یا گل های آن را بخورید، اما غده اولیه موجود در ریشه این گیاه یعنی سیب زمینی هم می تواند خطرناک باشد، چه هنگامی که می خواهد تشکیل شود و چه هنگامی که جوانه زدن را آغاز کرده است. سیب زمینی پیش از جوانه زدن کمی سبزرنگ تر می شود و این نشانه وجود کلروفیل و درنتیجه سولانین است. سیب زمینی هایتان را دور از نور مستقیم آفتاب نگه دارید تا نور بیش ازحد به آن ها نرسد و کلروفیل تولید نکنند.
خوراکی مسموم 7- ریواس
ریواس ترش و آبدار و خوش مزه است و مکملی عالی برای غذاهای شیرین و خوش طعم به شمار می آید. اما برگ ریواس دارای اکسالیک اسید است که در صورت هضم باعث سوزش دهان و گلو، دشواری تنفس، سنگ کلیه یا حتی مرگ می شود؛ البته برای آن که بتواند برای یک انسان بالغ مرگ آور باشد، باید حدود 5/4 کیلو یا بیشتر از آن مصرف شده باشد.
خوراکی مسموم 8- بادام هندی
بادام هندی خام حاوی اوروشیول است؛ ماده ای شیمیایی که در پیچک سمی نیز یافت می شود. پوست بادام هندی پوشیده از روغنی است که دارای آناکاردیک اسید می باشد. این اسید از هم خانواده های نزدیک اوروشیول است و می تواند روی پوست، دانه یا جوش ایجاد کند. بادام هندی هایی را که ما در فروشگاه می خریم معمولاً بخار یا گرما می دهند تا اوروشیول آن ها از بین برود؛ ماده ای که اگر به مقدار بالا مصرف شود می تواند کشنده باشد. حتی اگر بادام هندی هایی را که روی بسته آن ها تبلیغ شده است «بادام هندی خام» بیش از حد مصرف کنید کشنده خواهند بود.
خوراکی مسموم 9- قارچ
قارچ های خوراکی خوش طعم و پرکاربرد هستند؛ می توانید قارچ پورسینیز را به غذای ایتالیایی ریزوتو اضافه کنید یا ممکن است یک برگر (قارچ) پورتوبِلو را به بیف پَتی (نوعی کیک گوشت) ترجیح دهید. اما خوردن و هضم دیگر قارچ ها بسیار خطرناک است، مانند قارچ فریبنده دِس کَپ (یا قارچ کلاهک مرگ). برای یک فرد عادی تقریباً غیرممکن است که در جنگل فرق بین قارچ های خوراکی و سمی را تشخیص دهد و حوادث مرگبار مربوط به چیدن قارچ های اشتباه هرساله اتفاق می افتند. پس از آنجایی که خریدن قارچ های صدفی و کرِمی مورد علاقه تان از فروشگاه مطمئن تر است، لطفی به خودتان بکنید و همیشه قارچ هایتان را از سوپرمارکت بخرید.
منبع:matadornetwork.com - 9 خوراکی مسموم
