روش درست کردن سس مایونز

روش درست کردن سس مایونز

سس مایونز یکی از انواع سس های پر مصرف و بسیار محبوب در سراسر جهان است که برای طعم دهی به انواع سالادها، ساندویچ ها و غذاهای فست فودی مورد استفاده قرار می گیرد. برخی بر این باور هستند که این سس برای اولین بار توسط آشپزهای فرانسوی تهیه شده است.
 "سس مایونز" یکی از سس های پر مصرف در دنیاست. این سس خوشمزه را می توانید با انواع سالاد ها و غذاهای فست فودی مانند ساندویچ ها و پیتزا سرو کنید.

سس مایونز به عنوان چاشنی غذا، انواع ساندویچ، پایه ای برای سس گوجه فرنگی، چیپس، سیب زمینی سرخ شده فرانسوی، تخم مرغ آبپز، مرغ سرد و انواع سالاد و همچنین جهت زیباسازی مواد غذایی استفاده می گردد.

مواد لازم برای سس مایونز :

زرده تخم مرغ     1 عدد
 آب لیمو    1 قاشق غذا خوری 
 سرکه سیب    2 قاشق غذا خوری 
 روغن زیتون     1 لیوان
 فلفل سیاه     1/3 قاشق چایخوری
 پودر خردل     1/3 قاشق چایخوری
 نمک     1/3 قاشق چایخوری
 آب    1 قاشق غذاخوری 
 

روش درست کردن سس مایونز :

برای طرز تهیه سس مایونز با مخلوط کن، ابتدا زرده تخم مرغ را به همراه نمک، فلفل، پودر خردل، آب لیمو، سرکه سیب و آب را در دستگاه میکسر و یا غذاساز ریخته و خوب هم بزنید تا مواد با هم یکدست شوند. درجه چرخش دستگاه را کم کنید و روغن را کم کم به مواد داخل تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید. ترکیب بدست آمده باید شبیه ماست چکیده باشد.

این کار را تا جایی ادامه دهید که سس به غلظت دلخواه برسد. در آخر برای خوش طعم کردن سس تان می توانید یک عدد حبه سیر متوسط را رنده کرده و به مواد سس مایونز اضافه کنید.

مواد لازم سس مایونز :

 زرده تخم مرغ     1 عدد
 روغن مایع    1 لیوان 
 شکر    1 قاشق مرباخوری 
 نمک    ¼ قاشق چایخوری 
 آبلیمو    2 قاشق مرباخوری 
 سرکه    2 قاشق مرباخوری 
 فلفل سیاه    به اندازه کافی 
 پودر خردل    خیلی کم ( در صورت تمایل ) 
 

روش درست کردن سس مایونز خانگی :

برای تهیه سس مایونز خانگی ابتدا زرده تخم مرغ را کاملا از سفیده جدا می کنیم چون اصلی ترین عامل خراب شدن سس است. زرده تخم مرغ را در کاسه ای می ریزیم و شکر، نمک، پودر خردل را به آن اضافه می کنیم و خوب مواد را با هم مخلوط می کنیم.

تا یکدست شوند. بعد در کاسه ای سرکه را می ریزیم و آبلیمو را به آن می افزاییم و با هم خوب مخلوط می کنیم و نیمی از آن را در پیاله ای می ریزیم و کنار می گذاریم و نیم دیگر را کم کم به مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم.

و هم می زنیم تا خوب مخلوط شوند و آن وقت روغن مایع یا روغن زیتون هر کدام که در دسترستان بود را قطره قطره به مواد اضافه می کنیم و با ریختن هر قطره با مواد آن را به طور مداوم مخلوط می کنیم و سپس قطره بعدی را می ریزیم.
باغ رستوران باصفا وتوریستی/تنوع غذایی عالی
تور هیجان انگیز کیش با تخفیف استثنائی

زمانی که نصف لیوان از روغن مایع یا روغن زیتون را قطره قطره اضافه کردید دیگر دست نگه می داریم و سس را مخلوط می کنیم به احتمال زیاد مایه سس غلیظ شده و اصطلاحا خودش را گرفته، در اینجا باقی مخلوط آبلیمو و سرکه را که در پیاله ریخته بودیم به سس اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم و مجددا نصف دیگر لیوان روغن را قطره قطره به سس می افزاییم و مداوم مواد را مخلوط می کنیم تا کاملا غلظت بگیرد و دیگر از هم زدن دست می کشیم.

سپس فلفل سیاه را روی سس می پاشیم و با هم مخلوط می کنیم وبه مدت ۲ ساعت در دمای محیط منزل سس را قرار می دهیم.ذدر اخر سس را در شیشه می ریزیم و درب آن را می بندیم و در یخچال نگهداری می کنیم.

سعی کنید سس مایونز خانگی که درست می کنید متناسب با مقدار مصرف ۱ هفته باشد بدلیل نداشتن مواد نگهدارنده بیش از این نمی توان سس را نگهداری کرد چون فاسد می شود. این سس سالم را با انواع سالادها نوش جان کنید.

روش نگهداری سس مایونز :

برای طرز تهیه سس مایونز کارخانه ای، زرده تخم مرغ را پاستوریزه کرده یا فریز می کنند و به جای مایعات به کار رفته در تهیه ی سس، از آب یا دیگر مواد امولسیون کننده استفاده می کنند. اگر سس صحیح و بهداشتی تهیه شود، تا حدی در برابر فاسد شدن مقاوم است و سرکه افزوده شده، به آن خاصیت اسیدی می‌دهد و به همین دلیل به آسانی مسمومیت ایجاد نمی کند. سس مایونز حتماً باید در یخچال نگهداری شود زیرا اگر خارج از یخچال بماند، نوعی باکتری در آن رشد می‌کند و باعث مسمومیت، بدبو و بدطعم شدن سس می شود.