روش درست کردن بوقلمون شکم پر
روش درست کردن بوقلمون شکم پر
پخت بوقلمون برای کریسمس یا تنکس کوین است. برای پخت بوقلمون کریسمس دستورات متفاوتی وجود دارد اما قدیمی ترین دستورات پخت بوقلمون کریسمس بدون فر می باشد که این بستگی به سلیقه افراد دارد.
مواد لازم برای بوقلمون برای کریسمس :
بوقلمون 1 عدد
کره 200 گرم
روغن زیتون به مقدار لازم
لیمو 2 عدد
آب لیمو به مقدار لازم
سیر 3 الی 4 حبه
جعفری خرد شده مقداری
طرز تهیه بوقلمون کریسمس :
ابتدا کره را با جعفری خرد شده، سیر له شده یا رنده شده، پوست لیمو رنده شده، مقداری آب لیمو، روغن زیتون و نمک و فلفل به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
داخل شکم بوقلمون را نمک و فلفل بریزید.
2 عدد پیاز را 4 قسمت کنید، یک عدد لیمو 4 قسمت شده و چند عدد برگ بو را داخل شکم بوقلمون بگذارید. با دستتان پوست سینه مرغ و اطراف آن را از گوشتشان جدا کنید سپس مواد کره را که آماده کردید به زیرپوست بوقلمون بمالید و پخش کنید و بقیه ی آن را هم روی پوست بوقلمون بمالید و بگذارید در یخچال به مدت یک شب بماند.
سپس روزی که می خواهید بوقلمون را درست کنید یک مقدار روغن زیتون روی بوقلمون بریزید و در فر بگذارید با درجه حرارت 220 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه بپزد و سپس از فر بیرون آورید و روی بوقلمون را با بیکن بوقلمون بپوشانید برای اینکه گوشت بوقلمون خشک نشود هر یک ساعت یک بار از فر بیرون بیاورید و آب بوقلمون را روی آن بریزید و دوباره در فر بگذارید به مدت 2 ساعت و نیم با درجه حرارت 200 درجه سانتیگراد یا 400 درجه فارنهایت بپزد.
نکته:
بستگی به کوچک و بزرگی بوقلمون دارد اگر بزرگ باشد زمان بیشتری برای پختن بوقلمون می خواهید. (بیشتر بخوانید: خواص گوشت بوقلمون)
طرز تهیه بوقلمون شکم پر بدون فر
مواد لازم پخت بوقلمون شکم پر :
بوقلمون 1 عدد حدود ۳ تا ۳.۵ کیلوگرم
سیب درختی کوچک ۱.۵ کیلو
ماکارونی پخته شده ریز ۲۵۰ گرم
کره ۲۵۰ گرم
آبلیمو 1 استکان
شکر 2 قاشق سوپخوری
سبزی معطر (نعناع- ترخان- جعفری) یک دسته
سیر 1 یا 2 حبه
نمک و فلفل به مقدار لازم
آلو برقانی 500 گرم
طرز تهیه بوقلمون شکم پر:
بوقلمون را به دقت تمیز کنید و بشوئید. داخل شکم آن کمی نمک و فلفل بپاشید. بعد ماکارونی را در آب و نمک بجوشانید تا کاملا نرم شود. آنگاه 8 عدد از سیب های یک اندازه و سالم را کنار بگذارید و بقیه را پوست بکنید و ریز خرد کنید. سپس یک سوم از کره را درظرفی می ریزیم و روی آتش بگذارید
بعد از اینکه کره آب شد، سیب های خرد شده را در کره کمی سرخ کنید و ماکارونی را به آن اضافه کنید و هم بزنید. بعد از مدت کمی از روی آتش بردارید. شکر را در ظرف کوچکی بریزید و روی آتش ملایم بگذارید و مرتب هم بزنید تا طلائی شود. آن گاه نصف استکان آب جوش داخل شکر کارامل شده بریزید و بگذارید چند جوش بزند تا ذرات شکر کارامل شده کاملا حل شود.
سپس نصف از این شربت را با مایه سیب و ماکارونی مخلوط کنید و سه تا چهار قاشق آبلیمو و نمک و فلفل به آن بزنید و داخل شکم بوقلمون را با این مواد پر کنید و آن را بدوزید.
بقیه کره را در ظرفی بریزید و روی آتش بگذارید. داغ که شد، اطراف بوقلمون را در این روغن سرخ کنید و دو لیوان آب بریزید. سبزی معطر، چند حبه سیر، دو عدد هویج خرد شده و بقیه سیب ها را داخل ظرف بوقلمون بریزید.
حرارت را ملایم کنید و می گذارید بوقلمون بپزد در صورتی که با این مقدار آب نپخت، یک لیوان دیگر آب اضافه کنید تا کاملاً بپزد. در اواخر طبخ سیب های درسته و آلو برقانی را کنار بوقلمون بریزید تا آنها بپزند، ولی له نشوند.
دسته سبزی معطر را از ظرف خارج کنید. بعد کمی نمک، فلفل، بقیه شربت کارامل و آب لیمو را داخل بوقلمون بریزید و بگذارید چند جوش بزند. برای اینکه سس بوقلمون کمی غلیظ تر شود، یک قاشق سوپخوری سر خالی آرد را در 50 گرم کره کمی سرخ کنید و نصف لیوان آب به تدریج داخل آرد سرخ شده بریزید و مرتب هم بزنید.
زمانی که آرد کاملا صاف شد، این سس را داخل بوقلمون بریزید و بگذارید چند جوش بزند. سپس سس را از صافی عبور بدهید و بوقلمون را در دیس بگذارید و نخ زیر شکم آن را جدا کنید. سیب های درسته پخته و آلو برقانی را دور بوقلمون بچینید و فاصله های سیب ها را با جعفری تزیین کنید و کمی از سس بوقلمون را که صاف کنید و روی بوقلمون بریزید.
افزودن دیدگاه جدید