روش درست کردن کلم پلو به روش های کاملا متفاوت

روش درست کردن کلم پلو به روش های کاملا متفاوت

کلم پلو با مواد مختلف و به صورت های متفاوتی پخته می شود، هم با کلم برگ و هم با کلم قمری می توانید بپزید برای پخت آن باید دقت کنید.

مواد لازم برای تهیه کلم پلو :

 گوشت چرخ کرده     200 گرم
 برنج    2 پیمانه 
 کلم     350 گرم
 پیاز متوسط    1 عدد 
 نمک و فلفل و زردچوبه     به مقدار لازم
 رب گوجه فرنگی     2-3 قاشق غذاخوری
پودر دارچین    به مقدار لازم
 

طرز تهیه کلم پلو :

برای پخت کلم پلو ابتدا برنج را خیس کنید و کلم ها مانند پیاز خلالی یا کمی درشت تر خرد کنید و سپس بشویید و داخل آبکش بریزید.

پیاز را ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت بدهید. گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و تفت بدهید، اجازه بدهید کمی سرخ شوند که پخته شوند. سپس کلم های شسته شده را اضافه کنید و هم بزنید زیر شعله را کمی بیشتر کنید تا کلم ها آب نیندازند. مراقب باشید موادتان نسوزد. بعد از اینکه کلم ها کمی سرخ شدند. به آن رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید در صورت تمایل مقداری پودر دارچین به آن اضافه کنید.

قابلمه ای مناسب را آب کنید زمانی که جوش آمد برنج را به آن اضافه کنید مقداری نمک و زردچوبه داخل آب برنج بریزید هنگامی که برنج کمی نرم شد آن را آبکش کنید.

داخل قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ مورد نظرتان را داخل آن بچینید و روی آن به صورت لایه ای برنج و مواد کلم را بریزید و در پایان چند سوراخ روی آن ایجاد کنید و مقدار خیلی کم آب و روغن روی آن بریزید.

نکاتی برای پخت كلم پلو:

* مراقب باشید کلم ها نباید آب بیاندازند و داخل سس آن به هیچ عنوان آب نریزید زیرا باعث بدمزه و بدبو شدن کلم پلو می شود.

* برای پخت این نوع کلم پلو می توانید گوشت را حذف کنید و از مرغ استفاده کنید اگر دوست نداشتید می توانید بدون گوشت و مرغ بپزید.

* می توانید کلم پلو را به همین روش اما گوشت ها را به صورت کوفته تهیه کنید.

طرز تهیه کلم پلو شیرازی:

مواد لازم برای طرزتهیه کلم پلو شیرازی :

کلم قمری یا کلم برگ خرد شده     500 گرم 
 برنج     500 گرم
 پیاز     2 عدد
سبزی مخصوص کلم پلو خرد شده      250 گرم
 نمک و فلفل و زردچوبه     به میزان لازم
 آبلیمو    1 قاشق 
 

مواد لازم برای تهیه کوفته ریزه:

آرد نخودچی     2 قاشق غذاخوری 
گوشت چرخ کرده     200 گرم 
 پیاز    1 عدد 
 نمک و فلفل و زردچوبه    به میزان لازم 
 

طرز تهیه ی کلم پلو شیرازی :

برای پخت کلم پلو شیرازی، ابتدا برنج را بشویید و به همراه مقداری آب و نمک برنج را خیس کنید.

سپس کلم قمری ها را پوست بگیرید و آنها را به شکل خلالی شکل خرد کنید. سبزی های تمیز شده مخصوص کلم پلو را هم خرد کنید.

کلم های خرد شده را با مقداری روغن در تابه مناسبی سرخ کنید و آبلیمو را به کلم های در حال سرخ شدن اضافه کنید.

سبزی های خرد شده را به کلم ها اضافه کنید و سبزی ها را تفت دهید. در قابلمه ای مناسب مقداری آب و کمی زردچوبه و نمک بریزید و اجازه بدهید تا بجوشد سپس برنج را به آب در حال جوش اضافه کنید و بعد از چند دقیقه که برنج جوشید را آبکش کنید. بعد داخل قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ مورد نظر خود را در ته قابلمه قرار بدهید و برنج را با کلم و سبزی مخلوط کنید و در قابلمه بریزید. و روی آن چند سوراخ بزنید و مقدار خیلی کم روی آن آب و روغن بریزید و آن را دم کنید. زمانی که درون قابلمه بخار جمع شد زیر شعله را کم کنید.

اکنون به سراغ گوشت چرخ کرده بروید. گوشت چرخ کرده را در ظرف مناسبی بریزید. پیاز را با رنده ی ریز رنده کنید و به گوشت ها اضافه کنید، آرد نخود چی را به همراه فلفل و زردچوبه و نمک به گوشت اضافه کنید.

مخلوط گوشت چرخ کرده را به خوبی ورز دهید. سپس مخلوط گوشت ها را به صورت کوفته های ریزی در آورید. در تابه‌ای مناسب روغن بریزید و کوفته ها را سرخ کنید. سپس کوفته های سرخ شده را در وسط پلو قرار دهید تا همراه با آن دم بکشند.

نکاتی برای دستور کلم پلو شیرازی:

* سبزی مخصوص کلم پلو شامل: تره – ترخان- ریحان- شوید می باشد.

* کلم قمری هم مانند کلم برگ نباید آب بیاندازد و باید سرخ شود.