دستور تهیه فلافل خانگی با طعمی لذیذ و خوشمزه

دستور تهیه فلافل خانگی با طعمی لذیذ و خوشمزه

در این نوشتار قصد داریم دستور تهیه فلافل خانگی با طعمی لذیذ و خوشمزه را بصورت کامل بیان کنیم، با ضیاءالصالحین همراه باشید تا در این مورد بیشتر بخوانید.

دلیل خوشمزه بودن فلافل های حاضری که در فست فود و ساندویچی ها می خوریم این است که در تهیه ی آنها از ادویه ها و چاشنی های خاصی استفاده می شود که بو و مزه خاصی به این غذا می دهد. این غذا اصالت عربی دارد که در ایران هم پرطرفدار است، این غذا به دلیل استفاده از نخود پخته در تهیه آن ارزش غذایی بالایی نسبت سایر ساندویچ هایی که از بیرون تهیه می کنیم دارد و پرفایده تر است.استفاده زیاد فلفل در نوع اصلی این غذا آنرا به این نام معروف کرده است ، یعنی جمع مکسر واژه فلفل همان فلافل است.

آموزش درست کردن فلافل خوشمزه

فلافل توپکی سرخ شده از نخود و ادویجات خوش طعم است. در خاور میانه و به خصوص در دمشق و بیروت و بغداد این غذا بیشتر مصرف میشود. فلافل یکی از معدود ساندویچ هایی است که به جای سرو با گوجه و خیار شور اکثرا با ترشی سرو می شود چرا که لذت خوردن آن با ترشی دو چندان می شود.

با ما همراه باشید تا 15 نکته مهم که باعث می شود فلافل خانگی شما به لذیذی و خوشمزگی فلافل های بیرون شود را در ادامه این مطلب بخوانید:

1- در تهیه و پخت فلافل بیرون بر حسب معمول از ماش، نخود، بادمجان، عدس و سیب زمینی بکار می رود.

2- در تهیه و پخت فلافل می توانید زیره سیاه و سبز بکار ببرید، این ادویه بهترین ادویه این غذا به شمار می رود. اگر دوست داشتید میتوانید کمی نعناع خشک هم استفاده کنید.

جلوگیری از باز شدن فلافل در هنگام سرخ کردن

3- هنگام درست کردن مایع فلافل سعی کنید آن را شل درست نکنید چون باعث می شود فلافل باز شود باید بدانید اندازه دانه های نخودهای چرخ شده بایستی قدری بزرگتر از دانه های شکر باشد.

جلوگیری از شکسته شدن فلافل

4- اگر اطمینان ندارید که فلافلی که میپزید از هم می پاشد یا نه، به مایه فلافلتان یک عدد تخم مرغ بیفزاید.

ترشی های مناسب برای فلافل

5- ترشی انبه یا بادمجان چاشنی مناسبی برای این غذاست.

6- وقتی می خواهید فلافل ها را سرخ کنید از داغ بودن روغن اطمینان حاصل کنید.

7- برای اینکه نخود باعت نفاخی نشود پیشنهاد می کنیم آن را چند روز پیش از تهیه بخیسانید و هر بار که خیس کردید آب آن را عوض کنید، حتی اینکار را هم می توانید انجام دهید اینکه چندین بار آن را جوشانده و آب آن را دور بریزید و پس از آن چرخش کنید،با این ترفندها دیگر نفخ نمی کند.

زمان خیساندن نخود ها برای فلافل خوشمزه

8- برای اینکه بتوانید یک فلافل ترد و خوشمزه بپزید می توانید یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر به آن اضافه کنید.

9- برای اینکه فلافل ها را سرخ کنید ظرفی نچسب و کوچک انتخاب کنید که عمق روغن احساس شود تا همین که فلافل ها را در آن قرار دادید به ظرف نچسبد چرا که با این روش فلافلی ترد و خوشمزه را می توانید داشته باشید.

10- سرخ شدن بیش از اندازه فلافل ها باعث خشک شدن آن می شود پس باید دقت داشته باشید که در تایم حدود 3 تا 5 دقیقه و نسبت حرارت گاز آنها را سرخ کنید تا جایی که سطح خارجی آن به رنگ قهوه ای روشن در آید.

11- برخی افراد برای اینکه برای جلوگیری از خشکی فلافل و نرم شدن خمیر و مایع فلافل مقداری آب داخل خمیر فلافل میریزند ناگفته نماند اگر داخل مایع فلافل از لیمو ترش تازه استفاده کرده اید دیگر نیازی به اضافه کردن آب نیست چرا که با وجود لیمو ترش در آن بافت فلافل بسیار نرم و لطیف خواهد بود.

12- پیشنهاد می کنیم از آرد برای تهیه خمیر مایع فلافل استفاده نکنید چرا که آرد باعث می شود فلافل خشک و سفت شود مگر اینکه مشاهده کنید مایع فلافل بیش از حد شل است که در آن صورت تنها 1 تا 2 قاشق غذاخوری میتوانید آرد به آن بیفزایید.

13- می توانید اسکوپ بستنی یا قالب های مخصوصی را در سرخ کردن فلافل ها بکار ببرید که شکل خاص و جالبی به آنها بدهد برای اینکار بایستی روغن را کاملا داغ کنید چراکه فلافل تنها با روغن زیاد و داغ یکدست سرخ می شود، اگر روغنی بودن آن آزارتان داد می توانید در پایان کار با دستمال روغن آن را بگیرید و یا حتی برای اینکه فلافلتان بیش از حد روغنی و چرب نباشد می توانید آن را مثل کتلت در روغن کم سرخ کنید.

14- اگر می خواهید بدانید این غذا با چه نانی دلچسب تر می شود پیشنهاد می کنیم از نان پیتا که نوعی نان لبنانی می باشد استفاده کنید چرا که این نان مقداری از نان لواش ضخیم تر است.

پیشنهاد نوشیدنی گرم بعد از سرو فلافل

15- نوشیدنی که بعد از فلافل پیشنهاد می کنیم بنوشید یک لیوان چای دلچسب نعناع می باشد، ناگفته نماند هندی ها همراه با این غذا یک نوشیدنی به اسم لاسی استفاده می کنند که این نوشیدنی یک دوغ است با طعمی شیرین که موادی که در آن بکار رفته میوه می باشد.

طعم ایده آل فلافل با رعایت نکات پخت

نکات جالبی که قبل از خوردن این غذا برای سلامتی بدن باید بدانید:

1- اگر دارای اضافه وزن هستید به تعداد لقمه های نانی که در کنار این غذا میخورید توجه داشته باشید و از زیاده روی در خوردن آن پرهیز کنید.بهتر است پیش از خوردن فلافل یک بشقاب سالاد سبزیجات بخارپز شده تازه را در کنار آن میل کنید تا احساس سیری زودتری بهتان دست دهد.

2- اگر دچار یبوست شده اید برای خوردن فلافل از نان های سبوس دار  و سبزی خوردن در کنار آن استفاده کنید به یاد داشته باشید استفاده از مواد غذایی فیبردار در هر کدام از وعده های غذایی روزانه تان به بهبود مشکل گوارشیتان کمک شایانی خواهد شد.

3- اگر کلسترول بالایی دارید توصیه می کنیم در مصرف و خوردن این غذا محدودیت داشته باشید و در صورت خوردن سعی کنید در کنار لوبیا سبز و کدو سبز بخارپز شده میل بفرمایید،این را هم بدانید که جدا از استفاده پیاز در این غذا می توانید یک حبه سیر تازه نیز در آن بکار ببرید چراکه وجود سیر در هر غذایی باعث تنظیم چربی خون می شود.