مواد شیمیایی سمی که در غذای کودکان وجود دارد

مواد شیمیایی سمی که در غذای کودکان وجود دارد

یک گزارش جدید نشان می دهد که سموم زیادی در غذای کودکان وجود دارد. آزمایش های انجام شده بر روی غذاهای کودک فروخته شده در آمریکا نشان داد 95 درصد آنها حاوی یک یا چند ماده شیمیایی سمی مانند سرب، جیوه، آرسنیک و کادمیوم هستند.

بر اساس یک گزارش جدید در آمریکا و با بررسی های انجام شده بر روی 168 غذای کودک مشاهده شد که از هر 4 مورد، 1 مورد حاوی فلزات سنگین است.

مقادیر سموم یافت شده در غذاهای کودک اندک است؛ اما متخصصین خاطرنشان کردند آرسنیک، سرب و سایر فلزات سنگین، علل آسیب های عصبی تکاملی هستند. قرار گرفتن مداوم در معرض این مقادیر هر چند کم و مواجهه با این مواد خطرناک به ویژه در اوایل دوران کودکی خطرناک است. اثر تجمعی قرارگیری در معرض مواد سمی چیزی است که باعث افزایش اهمیت این نگرانی و نیاز به اقدامات لازم می شود.

در بعضی موارد، سموم منشأ طبیعی دارند. بعنوان مثال، 4 مورد از 7 مورد غلات برنج کودکان، حاوی مقدار آرسنیک معدنی بالاتر از حد استاندارد (100 قسمت بر هر یک میلیارد) تعیین شده توسط سازمان غذا و دارو است.

از آنجا که این موضوع شناخته شده است که برنج به راحتی آرسنیک موجود در خاک را جذب می کند، کارشناسان سلامت به والدین توصیه می کنند، غذای جایگزینی برای کودک پیدا کنند. مانند جو دوسر بجای غلات برنج. انتخاب چنین جایگزینی می تواند میزان قرارگیری در معرض سم را تا 80 درصد کاهش دهد.

از جمله مواد غذایی پرخطر برای اطفال می توان به میان وعده ها و وعده های حاوی برنج (مانند غلات برنج کودکان، بیسکوییت دندانی و برنجک)، هویج و سیب زمینی شیرین و آبمیوه ها اشاره کرد.

حتماً بخوانید: مسمومیت غذایی کودکان و خطر لبنیات برای آن

چه غذاهایی برای کودک مناسب است؟

از جمله گزینه های مطمئن برای کودکان خردسال، میان وعده های بدون برنج، غلات بدون برنج (مانند غلات چندگانه و جو دوسر) و غذاهای بدون برنجی که درد درآمدن دندان را تسکین می دهد (مانند موز یخ زده یا خیار سرد) است.

از والدین خواسته می شود انواع سبزیجاتی که حاوی مواد مغذی هستند را برای کودک انتخاب کنند و بیش از حد به مواد غذایی که ممکن است حاوی مقادیر بالای سموم باشند، متکی نباشند.

هیچ گاه دلیل سالمی برای دادن آبمیوه های آماده و صنعتی به کودکان وجود نداشته است، بنابراین از والدین خواسته شده است که از این گزینه نیز صرف نظر کنند. می توان بجای این موارد، میوه ها و سبزیجات بخارپز شده و پوره شده را جایگزین کرد

باید مطمئن شوید که کودکتان رژیم غذایی متنوعی دارد. متنوع بودن رژیم غذایی اطفال می تواند این اطمینان را حاصل کند که مواد مغذی مصرف شده می توانند بعنوان یک حائل در جذب فلزات سنگین عمل کنند و یا به بدن در از بین بردن آنها کمک نمایند.

چندین مطالعه در مورد سطوح متفاوت آرسنیک در برنج بحث کرده اند و سال هاست که به والدین گفته می شود از غلات برنج آماده برای کودکان دوری کنند. همچنین بر اساس آنچه محققان درباره سطوح بالای مواد سمی موجود در سبزیجات ریشه ای نشان داده اند، پیشنهاد می شود مصرف این نوع سبزیجات در کودکان را به حداقل برسانید.

همچنین هیچ گاه دلیل سالمی برای دادن آبمیوه های آماده و صنعتی به کودکان وجود نداشته است، بنابراین از والدین خواسته شده است که از این گزینه نیز صرف نظر کنند. می توان بجای این موارد، میوه ها و سبزیجات بخارپز شده و پوره شده را جایگزین کرد.

یکی از نکات مهمی که والدین باید بخاطر بسپارند این است که، شاید آنها، خواسته یا ناخواسته، با وجود خواندن برچسب روی محصولات، همه این عناصر را نشناسند و غذاها و آبمیوه های موجود در بازار را برای کودک خود تهیه کنند. اما این محصولات می توانند مقادیر زیادی سدیم، مواد نگهدارنده، رنگ های مصنوعی، سموم دفع آفات و سایر مواد آلاینده یا مواد افزودنی داشته باشند.

حتی مواد ارگانیک هم می توانند آلوده شوند

با این حال، حتی غذاهای ارگانیک تهیه شده بدون سموم دفع آفات شیمیایی نیز از آلودگی سمی خاک و آب در امان نیستند. استاندارهای ارگانیک به این موارد نمی پردازند و غذاهای کودکان نیز به همان اندازه غذاهای دیگر، تحت تأثیر قرار می گیرند. از آنجا که فلزات سنگین در زنجیره غذایی قرار دارند، تولید غذاهای کودک بدون عارضه سمی نیاز به منابع آزمایشات بسیار دقیق دارد. بعنوان مثال، سبزیجات ارگانیک که در کنار بزرگراه های قدیمی رشد می کنند، ممکن است به علت عبور اتومبیل ها با دود ناشی از سوخت بنزین در طی سال ها، در خاک آلوده رشد کنند. بنابراین بهتر است از محصولات مناطق با خاک غیرآلوده استفاده شود.

فرآیند تولید

فرآیند تولید همچنین ممکن است آلودگی ناشی از فلزات را به مواد غذایی وارد کند. برای جلوگیری از این مشکل، برخی شرکت ها به تجهیزات فولاد ضد زنگ روی آورده اند.

گاهی در تأسیسات صنعتی، مواد با دست ساخته شده و بجای پاستوریزه شدن با گرما، تحت فشار آب سرد پالایش می شوند.

از آنجا که شرکت های مواد غذایی کودک داوطلبانه آزمایشاتی را انجام می دهند، ممکن است که غذاهای آنها دارای سموم کمتری نسبت به کالاهایی باشد که در فروشگاه مواد غذایی می بینید.

وقتی سازمان غذا و دارو با جدیت برخورد می کند، شرکت های تولیدکننده سریع تر و مؤثرتر عمل می کنند تا میزان سموم موجود در محصولات خود را کاهش دهند.

مواد شیمیایی سمی که در غذای کودکان وجود دارد