روش درست کردن آدنا کباب ترکیه ای
مواد لازم برای آدنا کباب :
قلوه گاه گوسفند 400 گرم
قلوه گاه گوساله 200 گرم
سردست گوساله 300 گرم
دنبه 100 گرم
نمک و پاپریکا به مقدار لازم
فلفل دلمه قرمز به مقدار لازم
طرز تهیه آدنا کباب :
ابتدا گوشت و دنبه را با بزرگترین پنجره چرخ کنید و به آن نمک و پاپریکا بزنید. مجددا با پنجره متوسط چرخ کنید. سپس خوب ورز بدهید. مقداری پیاز رنده شده آماده کنید و آب پیاز را خوب بگیرید و 20 دقیقه داخل یخچال قرار بدهید. بعد از این مدت پیاز را داخل گوشت چرخ کرده بریزید و با کوچکترین پنجره چرخ کنید. گوشت را دو ساعت داخل یخچال قرار بدهید. بعد از این مدت فلفل دلمه قرمز را خرد کنید و به گوشت اضافه کنید.
سپس کل مواد را ساطوری کنید و مجددا یک ساعت داخل یخچال قرار بدهید. و آن را بیرون بیاورید و به سیخ بکشید و روی ذغال کباب کنید در حین پخت کباب را بین نان فشار بدهید تا آب و روغن آن گرفته شود و دوباره کباب کنید.
برای سرو حتما از فلفل کبابی و گوجه کبابی و * ترکیب خوشمزه پیاز و جعفری استفاده کنید.
* نکته :
برای تهیه ترکیب ابتدا پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و فلفل دلمه قرمز را هم خلالی خرد کنید جعفری را ریز خرد کنید و به آرامی مخلوط کنید و به آن سماق و نمک و آبلیمو اضافه کنید و به همراه کباب عالی می شود.
مطالب مرتبط
