روش درست کردن كلم پلو شیرازی خوشمزه

روش درست کردن كلم پلو شیرازی خوشمزه

کلم پلو یکی از انواع پلو های شیرازی است که علاوه بر خوشمزگی بسیار پر خاصیت است. اگر مى خواهيد از سبزيجات بيشتر در غذاهايتان استفاده كنيد، ما به شما كلم پلو را پيشنهاد مى كنيم. اين غذا باب طبع بچه ها است و بسيار لذيذ است.

مواد لازم برای تهیه كلم پلو شيرازي :

 گوشت چرخ کرده    400 گرم
 برنج    4 پیمانه 
 آرد نخودچی    2 قاشق غذاخوری 
 پیاز داغ    4 قاشق غذاخوری 
 پیاز متوسط    2 عدد 
 کلم    700 گرم 
 سبزی معطر شامل ریحان، تره، ترخون و شوید     ۲۵۰ گرم
 نمک و فلفل و زردچوبه    به میزان لازم 
پودر لیموعمانی    به میزان لازم
 

‌طرز تهیه کلم پلو شیرازی:

پیاز داغ های آماده را به همراه زردچوبه، فلفل و کمی روغن داخل تابه بریزید. کلم‌ را به صورت رشته رشته خرد کنید (یا رنده کنید) و به مواد اضافه کنید.

مواد را روی حرارت ملایم خوب تفت دهید تا کاملا مخلوط شوند سپس دو‌سوم لیوان آب اضافه کنید و در تابه را ببندید تا کلم پخته و نرم شوند.

پس از این که کلم نرم شد، در تابه را بردارید تا آب اضافی آن تبخیر شود بعد از اینکه آب کلم ها کاملا تبخیر شد، دو قاشق غذاخوری از سبزی های معطر را کنار بگذارید و باقی سبزی ها را به همراه کمی نمک و پودر لیمو عمانی به کلم اضافه کنید.

مواد را کمی تفت دهید. دقت کنید که تفت دادن بیش از حد سبب تلخ شدن سبزی در غذا می شود. بعد از سرخ کردن آن را کنار بگذارید.

برای تهیه ی گوشت قلقلی ها ابتدا پیاز‌ها را رنده کنید و کاملا آب آن را بگیرید سپس داخل یک کاسه گوشت چرخ کرده، سبزی معطر، آرد نخودچی، نمک و فلفل و پیاز رنده را بریزید و کاملا ورز دهید تا یکدست شوند. مقدار کمی از مایه را بردارید و به کمک دست گرد کنید.

گوشت قلقلی ها را داخل تابه بریزید و با کمی روغن تفت دهید سپس در تابه را ببندید تا خوب پخته و سرخ شوند.

در حین پخت گوشت ها برنج را آبکش کنید و داخل مواد سبزی بریزید و برنج را با سبزی مخلوط کنید. سپس داخل قابلمه روغن بریزید و ته دیگ مورد را داخل آن بچینید و برنج و گوشت ها را به صورت لایه ای داخل قابلمه بریزید. تا در حین دم کشیدن برنج کوفته های قلقلی هم مغز پخت شوند.

در پایان مقداری آب جوش داخل تابه ای که روغن گوشت ها قرار دارند بریزید و روی برنج بدهید. در صورت تمایل می توانید مقداری زعفران آبکرده روی آن بریزید. و دم کنی روی در قابلمه قرار بدهید و اجازه بدهید برنج دم بکشد.

طرز تهیه كوفته ریزه :

پیاز را روی گوشت چرخ كرده رنده ‌کنید. آرد نخودچی، نمك، فلفل و زرد چوبه را اضافه کنید و خوب ورز‌ بدهید. و سپس آن ها را به صورت كوفته ریزه در‌ آورید و سرخ کنید. پیاز را هم خرد و سرخ‌ کنید.
انواع پلوها

كوفته ها را وسط پلو‌ بگذارید تا همراه پلو دم بكشد. زمانی که پلو دم كشید آن را در دیس‌ بکشید و با پیاز سرخ شده تزیین کنید.

نکاتی برای تهیه کلم پلو :

• برای تهیه کلم پلو می توانید کلم برگ سفید را جایگزین کلم قمری کنید.

• برای اینكه پیاز سرخ شده ترد و خوش رنگ شود پیاز را كه خرد‌ كردید مقداری نمك به آن بزنید، سپس سرخ كنید.

• برای پخت کلم پلو شیرازی بهتر است از برنج ایرانی استفاده کنید که عطر و طعم فوق العاده ای به این غذا می دهد.

• در صورت تمایل می توانید روی برنج زعفران آبکرده بریزید و بعد آن را دم کنید.

•  مقدار سبزی کلم پلو شیرازی به این ترتیب باشد؛ ترخون از بقیه بیشتر، بعد ریحان، بعد تره و بعد شوید.

• مقدار سبزی و کلم به ذائقه ی شما بستگی دارد. می توانید مقدار آن را کم یا زیاد کنید.

• بهتر است از سبزی تازه استفاده‌ کنید، اگر ‌نبود از سبزی خشک استفاده کنید البته كلم پلو شيرازی اصل با سبزی خشک است.

• می توانید کوفته های قلقلی را لا به لای برنج قرار ندهید.

• اگر دوست داشتید بعد از تفت دادن کمی به کلم ها زعفران اضافه کنید.