روش درست کردن سس پستو، سس ایتالیایی

روش درست کردن سس پستو، سس ایتالیایی

روش درست کردن سس پستو خانگی

سس پستو، یک سس ایتالیایی خوشمزه است که برای غذاهای فست فودی، پیتزاها، پاستا و غذاهای دیگری مانند رول کدو استفاده می شود. این سس به رنگ های سبز، قرمز و سفید تهیه می شود.
اين هم از جذاب ترين سس ايتاليایی است كه می توانید با آن غذاهاى ايتاليايى و خوشمزه درست كنيد.

مواد لازم برای تهیه سس پستو:

برگ ريحان تازه پاک شده    400 گرم
پنير پارمزان    50 گرم
سير تازه    5-6 حبه
بادام زمينى    حدود 100 گرم
روغن زيتون    1 پيمانه
 

روش درست کردن سس پستو :

برای تهیه ی سس پستو ریحان ها را تمیز کنید و بشویید و اجازه بدهید آب آن ها خوب خارج شود. سپس آن ها را داخل میکسر بریزید سیر و پنیر پارمزان و بادام زمینی و روغن زیتون را داخل میکسر بریزید و آن را روشن کنید و خوب مخلوط کنید تا حدی که همه ی مواد پوره شوند.

می توانید مقداری از روغن زیتون را بریزید و میکس کنید و باز بقیه را اضافه کنید تا غلظت آن به حد مورد نظرتان برسد می توانید میزان آن را کم یا زیاد کنید. بعد از آن سس پستوی شما آماده است، می توانید از آن استفاده کنید. سعی کنید سس تان در هوای آزاد نباشد زیرا سریع سیاه می شود.

پستوی اضافه را درون ظرف شیشه ای درب داری بریزید و روی آن روغن زیتون بریزید تا هوا به آن ها نرسد و ریحان ها سیاه و خراب نشوند. سس خانگی پستو، به مدت 5 تا 7 روز در یخچال و 3 تا 4 ماه در فریزر قابل نگهداری است.

نكات مهم سس پستو :

• در رسپى اصلى اين سس در جنوا ايتاليا از دانه كاج، ريحان ايتاليايى و پنير پاكورينو وجود دارد كه در ايران به سختى يافت مي شوند.

• می توانید در سس پستوی خود از انواع مغزهای تازه از جمله گردو، پسته، بادام، و یا حتی تخم کدو هم استفاده کنید. فقط یادتان باشد که حتما پوست مغزها را از آنها جدا کنید و بعد آنها را در سس پستو بریزید.

• می توانید در سس پستوی خود از هر نوع برگ سبزی که دوست دارید به جای ریحان استفاده کنید؛ مثلا جعفری، گشنیز، نعنا، اسفناج، کلم و غیره.

• می توانید غلظت سس خود را کنترل کنید. به عنوان مثال اگر دوست داشته باشید که سس پستو را همراه با پاستا یا ماکارونی سرو کنید و ترجیح می دهید که بافت سس پستو کمی رقیق باشد، می توانید 1 الی 2 قاشق از آب داغ پاستای پخته شده را با آن ترکیب کنید.

• اما اگر قصد داشته باشید که از سس پستو به عنوان یک دیپ استفاده کنید یا آن را همراه با نان سرو کنید، می توانید مقدار کمتری از روغن زیتون به ترکیبات آن اضافه کنید.