طرز تهیه سس گوشت (ماکارونی، لازانیا، استیک و پاستا)

طرز تهیه سس گوشت (کبابی، ماکارونی، لازانیا، استیک و پاستا)

سس گوشت ، با استفاده از گوشت، آب یا عصاره گوشت، سبزیجات مختلف و ادویه تهیه می شود و طعم انواع کباب، ماکارونی، لازانیا، استیک، و پاستا را تکمیل می کند. برای آشنایی با طرز تهیه سس گوشت به روش های مختلف با ما همراه باشید.

سس ها تکمیل کننده طعم و مزه غذا هستند و انواع مختلفی دارند. ماده اصلی برخی از سس ها مانند سس کچاپ، گوجه فرنگی است و در تهیه برخی از سس ها از انواع سبزیجات، و ادویه استفاده می شود. سس گوشت نوعی سس سنتی محسوب می شود که مواد تشکیل دهنده آن گوشت یا آب گوشت و سبزیجات مختلف است. سس گوشت، معمولا همراه با انواع کباب، اسپاگتی بلونز، پاستا، انواع لازانیا، ماکارونی، استیک، گوشت سفید و قرمز سرو می شود و طعم غذا را کامل می کند. در این مطلب قصد داریم شما را با انواع سس گوشت آشنا سازیم.
 

مواد لازم برای تهیه سس گوشت کباب

طرز تهیه سس گوشت کباب

1. کره را بر روی حرارت ملایم آب کرده، پیاز و سیر را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
2. سس خردل، آب گوشت و رب گوجه فرنگی را به پیاز و سیر تفت داده شده بیفزایید و مخلوط کنید.
3. حرارت را متوسط کنید تا سس بجوشد و غلیظ شود.
4. وقتی مقدار سس به یک پیمانه رسید آن را صاف کرده و مصرف کنید. 

مواد لازم برای تهیه سس گوشت ماکارونی

طرز تهیه سس گوشت ماکارونی

1. پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن در یک ماهیتابه سرخ کنید
2. سیر و ادویه ها را به پیاز سرخ شده اضافه کرده و تفت دهید.
3. گوشت چرخ کرده را به مواد اضافه کرده و با هم تفت دهید تا گوشت سرخ شود
4. سس گوجه فرنگی و شکر را به مواد اضافه کنید و در حد چند دقیقه تفت دهید تا طعم مواد و ادویه ها با هم ترکیب شود.
5. این سس را می توانید به ماکارونی پخته شده اضافه کرده و نوش جان کنید.

    

6. 

مواد لازم برای تهیه سس گوشت لازانیا

طرز تهیه سس گوشت لازانیا

1. قارچ را نگینی خرد کرده و با کره و مقداری نمک تفت دهید تا آب آن کشیده شده و سرخ شود.
2. پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با کمی روغن سرخ کنید.
3. کمی زردچوبه و رب گوجه فرنگی به پیاز سرخ شده اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
4. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا بپزد و سپس نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
5. قارچ سرخ شده را به گوشت اضافه کنید و برای چند دقیقه با هم تفت دهید تا مواد مزه دار شوند.
6. سس مورد نظر شما آماده است و می توان از آن برای انواع لازانیا استفاده کرد. 

مواد لازم برای تهیه سس گوشت اسپاگتی

طرز تهیه سس گوشت اسپاگتی

1. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کرده، سیر، پیاز و هویج را به آن کرده و به مدت 6 دقیقه سرخ کنید.
2. گوشت چرخ کرده و ژامبون را به قابلمه افزوده و به مدت 12 دقیقه روی حرارت متوسط تا زمانیکه مواد کاملا بپزند، آنها را سرخ کنید.
3. آب غوره یا آب، گوجه فرنگی خرد شده، برگ ریحان و پوره گوجه فرنگی را درون قابلمه بریزید و به مدت 4 دقیقه آنها را بپزید. سپس نمک و فلفل را افزوده و درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید مواد به مدت 30 دقیقه دیگر بپزد.
4. پس از گذشت این مدت، درب قابلمه را برداشته و به مدت 15 دقیقه دیگر بدون درپوش به پخت ادامه دهید.
5. سس آماده است، این سس را می توانید روی اسپاگتی ریخته و سرو کنید. 

مواد لازم برای تهیه سس گوشت پاستا

طرز تهیه سس گوشت پاستا

1. هویج، پیاز و ساقه کرفس را به صورت نگینی ریز خرد کرده و با 4-3 قاشق روغن زیتون سرخ کنید.
2. گوشت چرخ کرده را به مواد اضافه کرده و سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند.
3. ماء الشعیر، نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و اجازه دهید مواد با حرارت متوسط بپزند.
4. گوجه فرنگی  را رنده کرده و به همراه 3-2 قاشق رب گوجه فرنگی به مواد اضافه کنید.
5. حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید آب گوجه فرنگی کشیده شود، ولی مراقب باشید سس خیلی خشک نشود. 

مواد لازم برای تهیه سس گوشت استیک

طرز تهیه سس گوشت استیک

1. پیاز خرد شده را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
2. ورقه های قارچ را در کمی روغن تفت دهید تا آب آنها کشیده شده و سرخ شوند.
3. قارچ را به پیاز سرخ شده بیفزایید و اجازه دهید کمی با هم تفت بخورند.
4. عصاره گوشت، شیر، آرد و فلفل سیاه را در یک ظرف با هم مخلوط کرده و به قارچ و پیاز اضافه کنید.  
5. اجازه دهید سس روی حرارت ملایم چند دقیقه بجوشد و غلیظ شود.
6. در انتها در صورت تمایل کمی خامه یا کره به سس اضافه کنید.
7. از این سس می توانید روی استیک آماده ریخته و میل کنید. 

مواد لازم برای تهیه سس گوشت سفید و قرمز

طرز تهیه سس گوشت سفید و قرمز

1. کره را در یک ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود.
2. پیاز را خرد کرده و به کره اضافه کنید و تفت دهید.
3. سبزی معطر، نمک، فلفل و آب گوشت را به پیاز اضافه کنید و اجازه دهید 5 دقیقه بجوشد و سپس سبزی معطر را خارج کنید.
4. پس از 3-2 دقیقه حرارت را خاموش کرده و خامه را اضافه کنید.
5. سس آماده است، این سس را می توانید با انواع گوشت سفید (مرغ، ماهی، میگو) و قرمز استفاده کنید.

برای دسترسی به مطالب بیشتر در انجمن « آشپزی, انواع دسرها » اینجا کلیک کنید.