طبع پیاز چیست و مصلحات آن کدامند؟
طبع پیاز چیست و مصلحات آن کدامند؟
طبع پیاز به میزان تندی و شکل آن بستگی دارد. هرچه پیاز تندتر باشد و شکل کشیده تری داشته باشد، گرمی آن بیشتر است. مصرف این سبزی بدون مصلح در افراد گرم مزاج باعث سردرد می شود.
احتمالا با پیاز به دلیل خاصیت ضدعفونی کنندگی آن و تواناییش در از بین بردن بوی زهم مواد غذایی آشنا هستید. اما این سبزی پرخاصیت اگر با مزاج شما سازگار نباشد، باعث بروز سردرد می شود؛ بنابراین ضروری است قبل از مصرف این سبزی با طبع و مصلحات آن آشنا شوید.
آنچه در این مطلب می خوانید:
- طبع پیاز؛ آیا طبع پیاز سفید و قرمز یکسان است؟
- طبع پیاز پخته چگونه است؟
- مصلح پیاز
- خواص پیاز
- نحوه مصرف پیاز
طبع پیاز؛ آیا طبع پیاز سفید و قرمز یکسان است؟
طبع پیاز در طب سنتی گرم و خشک است. گرمی ۴ درجه دارد و گرمی پیاز در درجه سوم قرار دارد، این بدین معنی است که پیاز بسیار گرم است. پیاز قرمز در مقایسه با پیاز سفید گرمی بیشتری دارد. در واقع در طب سنتی اعتقاد بر این است که هرچه تندی و تیزی پیاز بیشتر و شکل آن کشیده تر باشد، میزان گرمی و خشکی آن هم بیشتر است. اگر گرم مزاج هستید، بهتر است پیاز گرد و سفید بخورید که گرمی کمتری داشته و با مزاج شما سازگارتر باشد.
طبع پیاز پخته چگونه است؟
طبع پیاز پخته هم مشابه با پیاز خام است، البته پختن پیاز از گرمی آن می کاهد و طبع آن را به اعتدال نزدیکتر می کند. پیاز خام بیشتر خاصیت دارویی دارد و افزایش دهنده گرمی و خشکی بدن است، اما پیاز پخته حالت غذایی دارد.
مصلح پیاز؛ سرکه، کاسنی، آب انار و شستن پیاز با آب و نمک
مصرف پیاز در افراد گرم مزاج به ویژه در فصول گرم سال و مناطق گرمسیری باعث بروز سردرد می شود، این افراد باید از زیاده روی در مصرف پیاز اجتناب کنند و یا آن را همراه با مصلح مصرف کنند. از مصلحات این گیاه می توان به آب انار، کاسنی و سرکه اشاره کرد. سرکه و کاسنی طبع سردی دارند و طبع آب انار هم معتدل یا سرد است، بنابراین مصرف این مواد غذایی همراه با پیاز، میزان گرمی آن را می کاهد. همچنین برای تعادل طبع پیاز آن را با آب و نمک بشویید. ترشی پیاز در مقایسه با پیاز خام یا پخته گزینه مناسب تری برای افراد گرم مزاج است.
خواص پیاز؛ از پیشگیری از سرطان تا درمان گوش درد
از خواص پیاز می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- پیشگیری از سرطان با مصرف پیاز قرمز
- کاهش کلسترول بد خون و بهبود سلامت قلب به دلیل دارا بودن فلانوئید
- پیشگیری از پوکی استخوان مرتبط با افزایش سن
- تقویت سیستم ایمنی و درمان سرماخوردگی به دلیل دارا بودن سلنیوم
- دارای خاصیت ضدالتهابی و موثر در درمان آسم و آلرژی
- پیشگیری از بیماری های چشمی مانند آب مروارید، آب سیاه با تحریک تولید پروتئینی به نام گلوتاتین
- پیشگیری از پوسیدگی دندان با کاهش باکتری های مضر دهان
- داروی شناخته شده در اوگاندو غربی برای درمان ناتوانی جنسی و اختلال عملکرد جنسی
- تقویت سلامت مغز و بهبود حافظه به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی
- تسکین درد ناشی از گزش حشرات با قراردادن یک تکه پیاز روی محل گزش
- درمان گوش درد با پیاز
نحوه مصرف؛ از مصرف خام تا تهیه داروی گیاهی
مطابق با یکی از روش های زیر پیاز را به رژیم غذاییتان اضافه کنید و از خواص بی شمار آن بهره مند شوید.
۱. پیاز خام مفیدتر از پیاز پخته
پیاز خام ترکیبات آلی بیشتری نسبت به پیاز پخته دارد. معمولا بیشتر از پیاز قرمز به صورت خام استفاده می شود. پوست خارجی پیاز حاوی مقدار زیادی فلانوئید است و خاصیت آنتی اکسیدانی دارد، در هنگام پوست کندن پیاز تنها لایه نازک بیرونی آن را جدا کنید. پیاز پوست کنده به شدت جاذب میکروب است، بنابراین آن را داخل ظروف در بسته داخل یخچال و در دمای ۴ درجه سانتی گراد نگهداری کنید. از پیاز خام می توان برای تهیه انواع سالاد و ساندویچ استفاده کرد.
۲. پیاز پخته از بین برنده بوی زهم غذا
معمولا از پیاز در آشپزی برای از بین بردن بوی زهم مواد غذایی مانند گوشت، مرغ و ماهی استفاده می شود. استفاده از پیاز سفید در آشپزی رایج تر از پیاز قرمز است، حتی اگر از پیاز قرمز در آشپزی استفاده کنید، رنگ این پیازها بعد از پخته شدن از بین می رود. از پیاز می توان در پخت غذا هایی مانند سوپ، انواع خورشت و ... استفاده کرد. همچنین می توانید از پیاز داغ برای پخت و تزئین آش، حلیم و ... استفاده کنید.
۳. چای پیاز درمان کننده سرماخوردگی
برای درمان سرماخوردگی چای پیاز بنوشید. این چای تقویت کننده سیستم ایمنی بوده و در درمان سرماخوردگی موثر است. برای تهیه این چای پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید، سپس آن را به همراه مقداری آب در ظرف بریزید و بجوشانید. برای طعم بهتر این چای می توانید از زنجبیل استفاده کنید.
۴. تعادل طبع و افزایش ماندگاری پیاز با ترشی انداختن
ترشی انداختن این گیاه از میزان گرمی آن می کاهد و باعث می شود بتوانید آن را برای مدت طولانی نگهداری کنید. برای درست کردن ترشی پیاز سفید ابتدا آن را پوست بگیرید و داخل شیشه بریزید. سپس به آن سرکه، ادویه و نمک اضافه کنید.
۵. تهیه داروی گیاهی با آب پیاز
آب پیاز در ترکیب با موادی مانند شیر، عسل و آب سبزی های دیگر، خاصیت درمانی دارد و از آن برای درمان بیماری هایی مانند سرماخوردگی، گوش درد، استفراغ، درمان لک صورت و موخوره استفاده می شود.
سخن آخر
بوی بد دهان بعد از مصرف پیاز واقعا آزار دهنده است؛ می توانید با جویدن باقالا، جعفری، مغزگردو و نان برشته آن را از بین ببرید. همچنین بعد از پوست کندن و خرد کردن این گیاه پرخاصیت دست بوی بدی می گیرد که با چند ترفند ساده می توانید از شر این بوی بد خلاص شوید. کافی است نگاهی به مطلب «از بین بردن بوی پیاز دست با چند ترفند ساده» بیندازید.
نظر شما چیست؟ آیا طبع پیاز با مزاج شما سازگار است؟ چه روشی برای مصرف پیاز پیشنهاد می دهید؟
افزودن دیدگاه جدید