روش درست کردن خوراک زبان گوساله

روش درست کردن خوراک زبان گوساله

خوراک زبان یکی از غذاهای لذیذ گوشتی است که می توان آن را به عنوان یک غذای فست فودی مقوی و یا به عنوان یک غذای مجلسی میل کرد.

مواد لازم برای خوراک زبان مجلسی:

 زبان گوساله     1 عدد
 سبزی معطر (جعفری،ترخون،مرزه،شوید)     400 گرم
 پیاز    2 عدد 
سیر     5 حبه
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه    به مقدار لازم
 

مواد لازم برای سس قارچ :

 قارچ    400 گرم 
 آرد    4 قاشق غذاخوری 
 رب     3 قاشق غذاخوری
 عصاره زبان و سبزیجات    8 لیوان 
 نمک    کمی 

طرز پخت زبان گوساله مجلسی :

برای طرز تهیه زبان گوساله را تمیز کنید و چربی های اضافه ی آن را بگیرید و کاملا بشویید و داخل قابلمه ای با سایز بزرگ بگذارید. سبزی معطر شسته شده را با ساقه داخل قابلمه بگذارید پیاز و سیر را خرد کنید و اضافه کنید و آب را به اندازه ای که کاملا روی سبزی و زبان را بپوشاند بریزید. و اجازه بدهید حدود 5 تا 7 ساعت بسته به سایز زبان بجوشد تا زبان کاملا نرم شود.

بعد از این مدت زبان را از قابلمه خارج کنید و اجازه بدهید کمی سرد شود و پوست روی زبان را کاملا بگیرید و در مقداری روغن داخل تابه ای نچسب، حدود 2 دقیقه تفت بدهید. سپس زبان را به قطعات دلخواه برش بزنید.

برای آماده کردن سس، ابتدا آرد را در قابلمه ای کمی تفت بدهید و آب سبزیجاتی را که از پختن زبان اضافه آمده است را صاف کنید و کم کم با آرد مخلوط کنید سپس کمی رب را که در روغن تفت داده اید، به مخلوط آرد و عصاره سبزیجات اضافه کنید. اجازه بدهید بجوشد و کمی غلیظ شود و سپس قارچ تفت داده شده را با نمک به سس اضافه کنید. در پایان تکه های زبان را به سس اضافه کنید و اجازه بدهید نمک به خورد زبان برود. تا زمانی که سس غلیظ شود اجازه بدهید زبان بجوشد. و بعد در ظرف مورد نظر بریزید و تزیین کنید.

خوراک زبان گوساله با سس قارچ به روشی دیگر :

ابتدا زبان را تمیز کنید و بشویید. سپس آب را جوش بیاورید زبان را داخل آن قرار دهید تا چند جوش خورد خارج کنید و آب سرد روی آن بریزید. بعد پیاز و سیر را خرد کنید و با دارچین و فلفل و زردچوبه اضافه کنید و بگذارید بپزند (توجه داشته باشید نمک را در پایان اضافه کنید)

حدودا 5 الی 6 ساعت طول می کشد تا بپزد. زمانی که زبان پخت اجازه بدهید سرد شود و پوست آن را جدا کنید. سپس داخل کره سرخ کنید.

روش درست کردن سس قارچ :

آرد و کره را تفت بدهید تا حدی که بوی خامی آرد گرفته شود سپس از آب زبان داخل آن بریزید هم بزنید تا گلوله گلوله نشود. در تابه ای یک عدد پیاز را را سرخ کنید سپس قارچ های خرد شده را اضافه کنید و با هم سرخ کنید. اکنون قارچ را به مایع اضافه کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید. زبان را داخل ظرف سروی قرار بدهید و از سس قارچ روی خوراک زبان بدهید و سپس میل کنید.

روش درست کردن خوراک زبان گوساله:

مواد لازم برای خوراک زبان :

 زبان گوساله     1 عدد
 پیاز     2 عدد
 هویج    2 عدد 
 سیر    3 حبه 
برگ بو     2-3 برگ 
 نمک و فلفل سیاه و زردچوبه    به مقدار لازم 

طرز پخت زبان گوساله :

برای تهیه ی خوراک زبان، ابتدا زبان را بشویید و چربی های اضافی آن را بگیرید، داخل قابلمه ای بزرگ آب را بجوش بیاورید و زبان را در آبجوش بگذارید و اجازه بدهید چند دقیقه بجوشد. سپس در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید. سپس زبان را داخل قابلمه بگذارید و پیاز و هویج و سیر را درشت خرد کنید و به زبان اضافه کنید چند برگ بو را داخل آن قرار بدهید و بعد قابلمه را پر از آب کنید فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید اجازه بدهید آب بجوشد و بعد شعله را کم کنید و بگذارید زبان به آرامی بپزد.

در نیم ساعت پایان پخت نمک را اضافه کنید، آب باقیمانده باید کم باشد، سپس زبان را از داخل قابلمه خارج کنید و پوست روی آن را بگیرید و به تکه های دلخواه تان برش بزنید و نان و لیموترش میل کنید.